全球各地的海鮮、國內優質特產、現制蛋糕、新奇特家居用品……在順義后沙峪，一個營業面積近兩萬平方米、容納4000多種商品的高端超市近日亮相。這是繼石景山店、亦莊店之后，沃爾瑪旗下的山姆會員商店在京開設的第3家店。近日，另一家外資零售品牌家樂福時隔多年也在京開新店，從大賣場“瘦身”成小型精品超市。伴隨國內消費升級，瞄準高端消費的零售新業態按下了發展快捷鍵，同時也在即時配送上不斷發力。

高端會員店加速擴張

走進位于順義的山姆會員商店，到處都是倉儲式貨架。層高9米、過道寬4米，帶來和普通超市風格迥異的購物體驗。在消費方式上，顧客購買會員才能獲得進店資格，享受購買商品和體驗購物環境的權利。

記者走訪看到，在石景山店、亦莊店的基礎上，順義新店進行了升級，店里增加了一排餐飲休閑區，購物之余可以坐在店里用餐，同時也引入了專為中國會員家庭打造的互動性、趣味性體驗，比如有專業廚師傳授烹飪知識的“山姆廚房”、定期展示各類新奇商品的家庭娛樂休閑空間。

“周一到周五大家會在手機上買東西，但周末一般會和家人一起出來購物休閑。”山姆會員商店首席營運官文宇斌說，從石景山店、亦莊店的運行情況看，除了附近的居民，周末會有一些其他居住區的居民專程開車前來。

其實，會員制零售在20世紀80年代就開始風行歐美，并已經發展非常成熟。山姆會員商店1996年進入中國市場后，發展并不算迅速，23年來僅在中國開設了24家門店。但如今，山姆會員商店決定大幅加快開店速度，到2020年年底前，將開業或在建門店提升到40家。文宇斌解釋，這背后最大的原因，就是中國消費者對高品質商品需求的爆發。“隨著消費不斷升級，消費者對付費會員制的追求越來越強烈。”他介紹，代表高端生活方式的山姆“卓越會籍”也已登陸北京，在原有個人會籍基礎權益上，增加了積分返利、高端齒科服務、網購免郵等權益，提供更精準和個性化的生活解決方案。

大賣場瘦身開精品超市

高端會員制商店在近郊布局的同時，市區里的超市則開始向小型化、精品化方向發展。

在時尚品牌云集的王府中環地下一層，家樂福全球首家精品超市近日亮相。精致的裝修、各類進口生鮮、熟食便當、咖啡甜點……作為時隔4年在北京新開的第22家門店，家樂福一改往日大賣場的老邁形象，“瘦身”成約720平方米的小型精品超市。

店里商品陳列緊湊，匯集了超7000種商品。進入超市，迎面而來的是五顏六色的鮮花區，一轉身，是琳瑯滿目的蔬菜水果，讓買菜也變成了一件優雅的事兒。考慮到周邊客群的需求，店里增加了燒麥、小籠包等主食以及現熱便當，同時還增加咖啡茶飲區，顧客可以坐在店里休息用餐。在高端商品中間，還能找到針頭線腦這種小物件。

家樂福相關負責人介紹，王府井附近除了游客、上班族，還有一些居住在酒店式公寓的白領，他們對超市購物都有需求，但會更關注舒適的體驗。考慮到首次布局核心商業區，此次開店不僅在設計上升級， 服務上也更加人性化與樂趣化。例如店里除了零售商品，也提供餐飲、充電、自助收銀等服務，是家樂福首次在新零售場景化領域做出嘗試。

面對網購的沖擊，近兩年，不少大賣場都開始轉型尋求新出路。華潤萬家近年來陸續關閉了多家大賣場，今年3月，又將北京5家大賣場轉手物美，但保留了精品超市業態。大眾點評信息顯示，華潤萬家在北京共有6家BLT精品超市和3家Ole’精品超市，這些精品超市主要位于白領集中的購物中心里。

布局前置倉爭先“1小時達”

盡管根植于線下，但線上業務已成為超市留住顧客的新手段。在新開業的山姆會員商店和家樂福超市中，線上訂單“1小時送達”成為標配，通過接入市民常用的外賣平臺，超市內的商品也可以像外賣一樣實現隨買隨送。

不過，超市門店的覆蓋范圍畢竟有限，在超市布局并不密集的情況下，難以覆蓋更多的消費者。因此，早前被生鮮電商看上的前置倉模式，如今也成為超市紛紛發力的方向。

去年11月底，山姆會員商店開始在北京鋪設前置倉，到現在前置倉數量達到了9個，這些前置倉面積多為幾百平方米，可以覆蓋周圍3公里范圍。文宇斌說，隨著前置倉的鋪設，山姆已在北京的核心會員區域開通“1小時送達”服務，覆蓋了順義、門頭溝、四季青、國貿、亦莊、小屯等區域，未來隨著更多前置倉的鋪設，這項服務有望覆蓋五環內會員核心居住區。

此外，永輝去年也開始在福州試點布局前置倉業務。蘇寧布局的新業態蘇寧小店宣布，今年將在國內建成1100個前置倉。

據了解，不同于傳統超市的選址，前置倉不設置線下消費，因此不一定設立在商業核心地段，從而降低了租金。不過，也有業內人士提醒，前置倉躲不過傳統零售曾經走過的路，一些位置不合適的前置倉，要做好長期虧損的準備。