農夫山泉要出咖啡飲品，可口可樂要出咖啡飲品，瑞幸咖啡在美國納斯達克上市，傳聞要倒閉的連咖啡獲得B輪融資，近來咖啡市場又熱鬧起來，怎么回事?

資料圖：瑞幸咖啡發展外賣業務。中新網吳濤 攝

中國市場咖啡熱

繼可口可樂宣布推出碳酸咖啡后，近日，農夫山泉宣布正式進軍咖啡界，將推出結合咖啡成分的飲料。

記者注意到，兩家計劃出的咖啡飲品都瞄準了“碳酸”概念。農夫山泉打出了“厚重咖啡+輕盈氣泡”概念，產品規格為360ml/瓶，定價在5-6元之間。可口可樂咖啡新品名稱和售價暫未公布，預計年底上市。

不僅僅是即飲咖啡再添新玩家，在現磨咖啡領域，此前陷入倒閉傳聞的連咖啡宣布完成2.06億元B輪融資，并稱4月已回到盈利狀態。

現磨咖啡巨頭星巴克2019年二季度財報顯示，其總營收為63.1億美元，同比增長4.5%。其中亞太市場營收同比增長9%，超過全球平均增幅。

和星巴克展開激烈競爭的瑞幸咖啡近來也提交IPO招股書，擬最高籌資5.865億美元。若按17美元的發行價上限計算，瑞幸咖啡市值將達42億美元。

有分析認為，國內咖啡消費市場潛力巨大。國信證券研報顯示，中國咖啡人均消費量僅 0.003杯/人/日，與美國(0.931杯/人/日)差距懸殊。同處亞洲的韓國和日本也分別達到0.329和0.245杯/人/日。

另外，在消費上，相比國際市場，中國市場增長加快。國信證券研究數據顯示，中國咖啡消費年增長率在15%左右，預計2020年，中國咖啡市場銷量規模將達到3000億元。而全世界每年增長大概在0.2%。

超市出售的可口可樂授權商標即飲咖啡。中新網吳濤 攝

即飲、現磨PK，你選哪個？

咖啡分為現磨、即飲和速溶。公開數據顯示，從消費占比上看，國內速溶和即飲咖啡占總消費量的84%，現磨咖啡占16%。國外相反，即現磨占84%，速溶占16%。

看似速溶咖啡已經完全籠絡中國用戶的今天，隨著瑞幸咖啡等入局，尤其是隨著《都挺好》蘇大強“我要喝手磨咖啡”的強力IP，喝現磨咖啡的人越來越多。“炮制雖繁必不敢省人工”的咖啡，真香!

即飲或者速溶咖啡，雖然喝起來方便，但在口感上差強人意。“尤其是有些即飲咖啡，即便包裝寫著‘如同現磨’，但實際口感和速溶一個味兒，感覺完全上當了。”有消費者接受中新網記者采訪時稱，還不如去買個1元的雀巢速溶。

“速溶咖啡里面加了大量的糖精和香料，以滿足中國人口味，其實很不健康;更甚者，有一些商販會用咖啡豆邊角料做速溶咖啡。”有咖啡產業相關從業人員接受中新網記者采訪時表示，“我們從來不喝速溶咖啡。”

真賺錢還是賺吆喝？

做咖啡到底賺不賺錢?為什么一股腦涌入咖啡市場?

先說現磨咖啡，網上有分析文章稱，星巴克是否盈利完全依賴是否能以很低的價格入駐物業，如果按正常市場價入駐肯定是虧損的，所以得出現磨咖啡不賺錢的結論。

這樣的說法無從考證，但同樣是做現磨咖啡的瑞幸咖啡卻是實實在在虧錢的。今年第一季度，瑞幸咖啡運營虧損為5.27億元，去年同期為1.252億元。去年全年運營虧損為15.98億元。

“但即飲咖啡賺錢的可能性非常大。”有業內人士稱，成本的不透明，定價的隨意性，這些都讓即飲咖啡有很強的操作性。

據了解，即飲咖啡價格雖比不上現磨咖啡，但并不能算便宜。例如，一杯可口可樂授權商標喬雅咖啡340ml售價8元左右。旺旺推出的邦德咖啡240ml罐裝售價13元左右。西藏5100去年推出的250ml冰滴咖啡售價也在10元以上。

已經成熟等待采摘的咖啡豆。中新網吳濤 攝

咖農不賺錢？

做咖啡離不開咖啡豆，中國市場咖啡熱的同時，咖啡上游咖啡豆產業發展卻不順利。

據億歐智庫發布的報告顯示，云南是中國咖啡豆主產地，咖啡種植面積和產量均占到全國的98%以上。

中新網記者近來調查發現，云南咖農難賺錢，在云南保山等地，近幾年，甚至有砍咖啡樹的現象出現，咖農轉而去種植火龍果、香蕉等水果經濟作物。

“我們的咖啡豆品質不錯，但一年下來，20畝坡地的咖啡豆僅有九千元收入，去除肥料、人工等開支，年凈收益僅三四千元。”有云南咖農稱。

“咖啡行業利潤率充足，只是和咖農無關。如果現有鏈條不打破，云南咖農不可能靠種植致富。”云南省農業科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所專家胡發廣表示。

據金融數據研究服務平臺JingData測算，整個咖啡產業鏈中，上游種植環節生豆的價值貢獻約17.1元/公斤，中游深加工環節烘焙豆的價值貢獻為83元/公斤，下游流通環節的價值則暴增至1567元/公斤，三個環節利益分配占比分別為1%，6%和93%，而提供土地、人力以及咖啡豆的上游環節，幾乎成了免費勞動力。

當然，咖農賺錢少是全球一個共性，正如遍身羅綺者，不是養蠶人一樣。

而且近幾年，咖啡豆價格持續走低。據外媒報道，自3月初以來，在紐約的洲際交易所，阿拉比卡咖啡豆的批發價還不到每磅1美元，而阿拉比卡咖啡豆是大多數咖啡店都喜歡的優質品種。

錯位的咖啡進出口？

相比其他國家，中國的咖啡豆產業發展尤其困難，“而且中國市場很奇怪，是一個既進口又出口咖啡的國家：出口優質咖啡豆，進口劣質咖啡豆。”胡發廣說。

胡發廣解釋，拋開烘焙和精品咖啡不談，就連無門檻的速溶咖啡，在中國都存在明顯的供需錯位：云南的咖啡原料在大量出口，而國內咖啡速溶粉卻在大量進口。

據了解，近年來，咖啡消費市場趨勢都是從基礎消費在向精品升級，中國越來越多的人喜歡喝現磨咖啡就是一個側面證據。

但胡發廣認為，對于國內咖啡產業而言，這種增長并非完全利好，如果產業鏈條不變，中國市場的增長，最終成就的都是國際品牌。