北京三源里菜市場(chǎng)，品種豐富的進(jìn)口及國(guó)產(chǎn)水果吸引市民駐足選購(gòu)。本報(bào)記者 孔德晨攝

北京永輝超市，消費(fèi)者在挑選雞蛋。本報(bào)記者 孔德晨攝

超市冰柜里出售的豬肉。本報(bào)記者 孔德晨攝

蘋果10元一斤、豬肉14元一斤、普通雞蛋5.5元一斤……進(jìn)入5月下旬，水果、豬肉和雞蛋價(jià)格有所上漲。有網(wǎng)友調(diào)侃，自己從追求“車?yán)遄幼杂?rdquo;已經(jīng)降級(jí)為追求“蘋果自由”，買幾個(gè)蘋果就要花幾十塊錢。臨近端午，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)果價(jià)、肉價(jià)、蛋價(jià)是怎樣的行情?未來價(jià)格的走勢(shì)如何?

蘋果也“吃不起”了嗎?

——鮮果鮮菜價(jià)格受季節(jié)因素影響大，價(jià)格上漲不具有持續(xù)性

北京三源里菜市場(chǎng)是一個(gè)名副其實(shí)的“網(wǎng)紅”菜市場(chǎng)。這里環(huán)境清爽，攤位管理嚴(yán)格，每天不僅有大量市民來此采購(gòu)肉菜，還有不少外國(guó)人、酒店老板往來于攤販之間。

走進(jìn)三源里菜市場(chǎng)，第一個(gè)水果攤的攤主王大姐正整理面前整齊碼放的蘋果。“今年蘋果價(jià)格也不知道為什么，從上個(gè)月開始就一直在漲。”王大姐說，“現(xiàn)在山東紅富士9.5元一斤，好一點(diǎn)的蘋果都達(dá)到13.5元一斤了。”不僅是蘋果，王大姐表示，水晶梨也漲到了10元一斤，貴的梨將近13元一斤。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，4月份居民消費(fèi)價(jià)格上漲2.5%，漲幅比上個(gè)月上升了0.2個(gè)百分點(diǎn)。鮮菜、鮮果這兩類項(xiàng)目當(dāng)月同比漲幅都超過了10%，對(duì)整體CPI的影響程度分別在0.2-0.5個(gè)百分點(diǎn)之間。進(jìn)入5月，部分水果價(jià)格一路飆升，帶動(dòng)整體水果市場(chǎng)價(jià)格上漲。

專賣國(guó)產(chǎn)水果的李大爺告訴記者，這兩周蘋果批發(fā)價(jià)就很貴，現(xiàn)在有的已經(jīng)高達(dá)8元一斤。“妃子笑、香橙、楊梅這些也略微有些上漲，價(jià)格相比去年這會(huì)兒稍微高一些。”李大爺說。他表示，南方水果相比北方水果情況略好一些，有的價(jià)格已經(jīng)達(dá)到高位，后期應(yīng)該不會(huì)再漲。“像麒麟瓜，現(xiàn)在是將近6元一斤，但是本地瓜快上市了，西瓜價(jià)格估計(jì)整體會(huì)下降。”

據(jù)了解，水果的價(jià)格與庫(kù)存有著直接關(guān)系。物以稀為貴，蘋果、梨這種“大眾情人”類基礎(chǔ)水果可替代性不高。由于去年倒春寒天氣的影響，長(zhǎng)時(shí)間低溫持續(xù)，不利于花芽的分化，加上部分地區(qū)遇到大風(fēng)冰雹天氣的出現(xiàn)，北方水果產(chǎn)量受到了較大的影響。“現(xiàn)在在售的蘋果都是去年的庫(kù)存，新蘋果還沒下來呢。”水果攤攤主張女士說，“去年因?yàn)槭芰藶?zāi)害，庫(kù)存本來就少，今年蘋果漲價(jià)也是正常的。”張女士認(rèn)為，等到今年9月份，新蘋果進(jìn)入市場(chǎng)緩解當(dāng)前供給不足的情況之后，蘋果價(jià)格應(yīng)該會(huì)下降。

此外，中國(guó)地域?qū)拸V、水果品類多樣。各地很快將進(jìn)入荔枝、桃、西瓜、圣女果等水果的盛果期，總體上不會(huì)出現(xiàn)“吃不起水果”的狀況。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局新聞發(fā)言人劉愛華表示，近期鮮菜、鮮果價(jià)格上漲是受季節(jié)性因素的影響，高漲的態(tài)勢(shì)不會(huì)持續(xù)。“從鮮菜、鮮果價(jià)格來看，這兩個(gè)品種明顯受到極端天氣因素的影響，這些季節(jié)性的短期沖擊不具有持續(xù)性。”

忽高忽低的豬肉價(jià)格

——后期可能會(huì)有一定幅度上漲，但居民消費(fèi)不會(huì)受到大的影響

與漲得有點(diǎn)猛的水果價(jià)相比，進(jìn)入5月份豬肉價(jià)格起伏不定，但因基數(shù)較低，整體價(jià)格并不離譜。

在三源里菜市場(chǎng)的肉類區(qū)，賣豬肉的高大姐介紹，由于豬肉品種不同，五花肉價(jià)格也從13元到17元不等。“這段時(shí)間豬肉價(jià)格稍微漲起來了，主要是因?yàn)榍岸螘r(shí)間價(jià)格比較低。”高大姐說。

根據(jù)北京新發(fā)地市場(chǎng)發(fā)布的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，5月17日新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)是9.33元/斤，比4月15日的9.35元/斤下降0.21%，比去年同期的6.15元/斤上漲51.71%。豬肉價(jià)格周環(huán)比小幅下降，月環(huán)比微幅下降，年同比大幅上漲。

北京新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通表示，豬肉價(jià)格同比大幅上漲主要是因?yàn)槿ツ晖诘娜鈨r(jià)過低，為價(jià)格上漲留出了較大的空間。“新發(fā)地市場(chǎng)的數(shù)據(jù)顯示，去年3至5月份白條豬批發(fā)的平均價(jià)是近10年同期的最低點(diǎn)，今年雖然同比出現(xiàn)大幅上漲，但是整個(gè)4月份的價(jià)格在近5年同期中仍然不是同期的高點(diǎn)。”劉通分析。

附近餐館的王老板在采購(gòu)豬肉時(shí)告訴記者，豬肉價(jià)格并沒有從低價(jià)猛漲到高價(jià)的趨勢(shì)。“做餐飲的同行有的說豬肉價(jià)格接下來會(huì)越漲越高，有一些人已經(jīng)囤了不少豬肉了。”王老板說，“但是我覺得不會(huì)一下漲得很離譜，這周的價(jià)格相比上周也沒有漲，豬肉價(jià)格這兩周一直很平穩(wěn)。”

入夏，豬肉消費(fèi)逐漸表現(xiàn)出淡季運(yùn)行的特征，消費(fèi)相對(duì)疲軟。劉通預(yù)測(cè)，在這種情況下，肉價(jià)暫時(shí)不具備上漲的可能性。“原來人們預(yù)測(cè)，肉價(jià)在下半年會(huì)出現(xiàn)比較明顯的上漲，現(xiàn)在看來，肉價(jià)上漲的一部分壓力已經(jīng)在3月份提前釋放。”

臨近端午，由于居民對(duì)豬肉需求增加，豬肉價(jià)格可能會(huì)出現(xiàn)小幅上漲。李奶奶在豬肉攤前挑選著豬肉，表示快到端午節(jié)了，她打算買一些五花肉回家腌成咸肉包粽子吃。“每逢過節(jié)大家都會(huì)來買肉買菜，家里孩子多，就喜歡吃我包的肉粽子。”

國(guó)家發(fā)改委新聞發(fā)言人孟瑋此前在回應(yīng)部分居民對(duì)豬肉價(jià)格上漲的擔(dān)憂時(shí)表示，受非洲豬瘟疫情、“豬周期”等因素疊加影響，后期生豬和豬肉價(jià)格可能會(huì)有一定幅度上漲。但由于國(guó)內(nèi)畜禽、水產(chǎn)、禽蛋等商品生產(chǎn)供應(yīng)較為充足，居民消費(fèi)不會(huì)受到大的影響。

一斤雞蛋一周漲了0.5元

——雞蛋期貨拉動(dòng)蛋價(jià)上漲，估計(jì)近期價(jià)格會(huì)趨穩(wěn)并出現(xiàn)回調(diào)

不同于水果和豬肉價(jià)格上漲是因供給不足，近一周來雞蛋價(jià)格連續(xù)走高則是另有原因。

在三源里菜市場(chǎng)賣雞蛋的袁大姐回憶，一周前普通雞蛋5元一斤，但現(xiàn)在已經(jīng)漲到了5.5元一斤。“再往前一點(diǎn)，雞蛋是4元多一斤，就是普通雞蛋漲價(jià)，像那些土雞蛋、柴雞蛋反而沒漲。”

上周，新發(fā)地市場(chǎng)雞蛋的批發(fā)價(jià)是4.50元/斤，比上月同期的4.02元/斤上漲11.94%，同比上漲26.40%。雞蛋價(jià)格周環(huán)比明顯上漲，月環(huán)比大幅上漲，年同比大幅上漲。

另一位雞蛋商張大爺告訴記者，現(xiàn)在雞蛋批發(fā)價(jià)4.7元一斤，而前段時(shí)間才賣4.5元一斤。“價(jià)格這東西本來就是忽高忽低的。”張大爺說，“只是價(jià)格不穩(wěn)定我們也不好賣。”

雞蛋供應(yīng)商劉先生反映，到養(yǎng)雞場(chǎng)收購(gòu)雞蛋，整個(gè)過程是比較順暢的，在養(yǎng)雞場(chǎng)看不到雞蛋短缺的現(xiàn)象。業(yè)內(nèi)人士指出，在這種情況下，蛋價(jià)連續(xù)上漲必有緣由。實(shí)際上，近期蛋價(jià)連續(xù)上漲，主要是雞蛋期貨上漲拉動(dòng)的。大盤價(jià)格上漲拉動(dòng)蛋價(jià)上漲，與雞蛋的供求關(guān)系沒有直接的關(guān)聯(lián)。

在北京居住了5年的日本人淺川先生表示，他每逢周末就會(huì)來三源里購(gòu)買這里的伊勢(shì)紅心雞蛋。“除了伊勢(shì)雞蛋外，我也會(huì)購(gòu)買普通雞蛋。這段時(shí)間雞蛋價(jià)格從4元一斤一下就漲到了5.5元一斤。”他認(rèn)為，這種上漲不是常態(tài)，希望蛋價(jià)能恢復(fù)平穩(wěn)。

價(jià)格主要由供求決定，期貨上漲拉動(dòng)的價(jià)格上漲不會(huì)持續(xù)。劉通表示，4月份以后，雞蛋期貨的價(jià)格也是不斷波動(dòng)的，漲漲落落，波動(dòng)上行，養(yǎng)雞場(chǎng)不要被這種走勢(shì)所誤導(dǎo)。

劉通分析，近期市場(chǎng)上小碼雞蛋的上市量有所增加，后期將有不少新雞會(huì)相繼進(jìn)入開產(chǎn)期，雞蛋供應(yīng)很快會(huì)充盈起來。剔除蛋價(jià)在夏季會(huì)出現(xiàn)季節(jié)性上漲的因素，短期內(nèi)蛋價(jià)不存在大幅上漲的誘因。如果不是大盤價(jià)格的拉動(dòng)，近期蛋價(jià)會(huì)趨穩(wěn)且出現(xiàn)回調(diào)。