5月15日，亞洲美食節(jié)正式開幕。作為整個美食節(jié)的重要環(huán)節(jié)之一，在“數(shù)字科技賦能新餐飲”亞洲美食節(jié)行業(yè)論壇上，阿里巴巴口碑新餐飲研究中心正式啟動，同時口碑餓了么基于大數(shù)據(jù)分析發(fā)布了《杭州城市餐飲趨勢報告》。

據(jù)了解，杭州已經完成了轉塘霞鳴路、江干慶春商圈、蕭山心中路三條數(shù)字化“口碑街”的改造。

以杭州蕭山心中路口碑街為例，街區(qū)利用大數(shù)據(jù)、智能設備等，通過新零售網紅業(yè)態(tài)的注入，線上線下節(jié)日的打造，拉動街區(qū)消費升級。目前，街區(qū)線下商戶數(shù)字化覆蓋率超過85%，且涵蓋口碑智能奶茶店、口碑智慧餐廳、盒馬、天貓小店等新零售業(yè)態(tài)，已成為推進當?shù)亓闶蹣I(yè)生態(tài)圈的數(shù)字化示范工程。

有公開數(shù)據(jù)顯示，2018年，一二線城市訂單份額分布中，餓了么份額已經達到47.4%。由口碑餓了么共同連接而成餐飲行業(yè)的完整鏈條，涵蓋了餐飲業(yè)從選址、供應鏈，到預訂、排隊、叫號、掃碼點單、即時配送、支付、評價等環(huán)節(jié)。與此同時，還將把這套餐飲行業(yè)的完整鏈路，在全國200個重點城市落地并打造數(shù)字化一條街。

在口碑改善用戶到店消費的體驗同時，餓了么還利用全球領先的外賣配送服務讓更多的商戶實現(xiàn)了數(shù)字化升級，顯而易見的一點，就是門店傳統(tǒng)500米的營業(yè)半徑被擴展到了3.5公里，商戶的訂單變得更多。

《杭州城市餐飲趨勢報告》顯示，今年以來，杭城餐飲市場增長穩(wěn)定，其中尤以東南亞菜、西餐以及日韓料理為代表的異國料理增長最快。

一季度，東南亞菜成為杭州餐飲市場增長最快的菜系，訂單量同比增長超過421%，西餐、日韓料理等菜系緊隨其后，同比增幅均超200%。而日韓料理還成為杭州市民最喜愛的菜系前三名，訂單量占比接近10%。

此外，本土浙菜對于杭州餐飲業(yè)整體發(fā)展，仍然在發(fā)揮著巨大的支柱價值。在今年一季度中，江浙菜再次成為本市正餐新店增長最多的品類;在本地消費者外出聚餐時，幾乎每五餐就要吃一次江浙菜;而在杭州的外地消費者，更是貢獻了超18%的江浙菜訂單，他們每兩頓正餐就要吃一次江浙菜。

從近一年來的交易情況來看，杭州人小龍蝦的消費能力已經擠進全國前三，僅次于上海和武漢。僅去年4月至9月期間，杭州市各類餐廳銷售了近6000多噸的小龍蝦。冰鎮(zhèn)小龍蝦、清蒸小龍蝦等菜式，成為了不少江浙菜館的夏季標配，甚至還結合本地特色食材開發(fā)出了臭豆腐小龍蝦、年糕小龍蝦等新味道。

本報記者 馬焱