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新型方便食品崛起 發(fā)展已轉(zhuǎn)向品質(zhì)升級

2020-04-14 11:26:21    來源:工人日報    

疫情之下,從宅家戰(zhàn)“疫”到返崗復(fù)工后的就餐,讓以方便面、自熱火鍋等為代表的方便食品著實火了一把,成為疫情期間為數(shù)不多的逆勢上漲的行業(yè)。但疫情結(jié)束之后,方便食品能否延續(xù)這一優(yōu)勢成為社會關(guān)注的焦點。為此,方便食品行業(yè)需牢牢把握“高端化、差異化、健康化”的發(fā)展方向不動搖。

4月6日晚,在“謝謝你為湖北拼單”公益行動首場帶貨直播中,由央視主播朱廣權(quán)和帶貨達(dá)人李佳琦組成的“小朱配琦”組合,累計賣出總價值4014萬元的湖北商品。其中,熱干面等都是方便食品。

湖南長沙的劉老先生現(xiàn)在每次去超市購物,總要在旁人略顯驚訝的目光中,往購物筐里裝八九袋速凍小籠包,因為“做起來方便,小孫女愛吃”。

北京的殷女士和馬女士則在同學(xué)群里熱烈地討論起了方便菜肴。一個慨嘆:“只需燒開水,就可以吃到營養(yǎng)豐富的美味佳肴,方便菜肴真是拯救廚房的利器。”

疫情之下,從宅家戰(zhàn)“疫”到返崗復(fù)工后的就餐,讓以方便面、自熱火鍋等為代表的方便食品著實火了一把。方便食品行業(yè),成為疫情期間為數(shù)不多的逆勢上漲的行業(yè)。社交平臺上,關(guān)于泡面的花式做法,成為一大熱門話題。螺螄粉、自熱火鍋、方便菜肴等一路飄紅,很多品牌商品屢屢售罄。

新型方便食品崛起

速凍食品市場需求激增明顯,思念食品整體銷量相比往年同期增長約30%,京東線上銷量超過往年同期的20倍,三全食品、安井天貓官方旗艦店都打出了“預(yù)售發(fā)貨”的標(biāo)記。同時,個別速凍食品企業(yè)在賣場的銷量較往年同期增長80%。

相比傳統(tǒng)方便食品的回暖和爆發(fā),新型方便食品的崛起給人們帶來的沖擊更大。據(jù)淘寶2月底發(fā)布的“吃貨宅家吃什么”TOP20榜單,自嗨鍋和自熱小火鍋分別排名第五和第七。自熱火鍋線上線下一“鍋”難求。疫情期間,自嗨鍋在京東超市、天貓超市等平臺的線上訂單量增加了300%,在線下也處于被搶購的狀態(tài)。

“新型方便食品需求會越來越大,去年這一類食品占方便食品總量近四成,今年我認(rèn)為要超過50%。”白家食品董事長兼總裁陳朝暉表示。

疫情發(fā)生后,一些反應(yīng)迅速的線下餐飲企業(yè)、酒店,都開始在線上售賣預(yù)制菜和半成品菜。比如德莊、大董、小龍坎等品牌在美團(tuán)上線的“美味到家”服務(wù)中開賣,回家加熱3~5分鐘即可食用,降低了一部分由于取消堂食帶來的經(jīng)營風(fēng)險。

火鍋巨頭海底撈推出了自熱火鍋、沖泡米飯和沖泡粉絲等“方便菜肴”,做起了半成品生意;老牌方便面龍頭統(tǒng)一、康師傅等紛紛推出自熱面;互聯(lián)網(wǎng)零食品牌三只松鼠、良品鋪子、百草味等也成為新的入局者。

可以預(yù)見,餐飲和預(yù)制食品融合將成為方便食品的下一個增量市場。

發(fā)展已轉(zhuǎn)向品質(zhì)升級

“現(xiàn)在方便面里的鮑魚花膠雞、螺螄粉里的筍干花生米、米粉中的黃牛肉,都開始名副其實,以實物的形式存在。坦白地說,它們的口味不比外賣差,操作起來也方便。”業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,方便類食品正在經(jīng)歷品類的升級、迭代。這得益于食品產(chǎn)業(yè)鏈的完善與提效,也受益于中國食品加工業(yè)能力的提升。有關(guān)專家表示:“方便面行業(yè)曾經(jīng)非常輝煌,但由于自身創(chuàng)新未能跟上消費(fèi)升級,導(dǎo)致了市場連續(xù)下滑。隨著企業(yè)不斷提升創(chuàng)新能力,2018年中國方便面行業(yè)開始復(fù)蘇,但相對緩慢,此次疫情讓更多曾經(jīng)不再關(guān)注的消費(fèi)者重新認(rèn)識了方便食品。”

如今的突然爆火,無疑是方便食品行業(yè)的新轉(zhuǎn)機(jī)。業(yè)內(nèi)預(yù)測,經(jīng)歷了這些年的起起落落,疫情讓方便食品迎來了更為明顯的發(fā)展拐點。

跟隨著消費(fèi)升級的趨勢,國內(nèi)方便食品發(fā)展已經(jīng)轉(zhuǎn)向品質(zhì)升級。疫情期間產(chǎn)品熱銷的同時,將加速消費(fèi)者對方便食品認(rèn)知的改變,促使消費(fèi)人群回歸,對于國內(nèi)方便食品產(chǎn)業(yè)起到提振作用。

短期優(yōu)勢能否延續(xù)?

疫情之后,生活還要繼續(xù),但方便食品能否延續(xù)短期優(yōu)勢?未來,方便食品該往哪個方向發(fā)展?

專家指出,從某種角度來說,疫情是一次健康教育。疫情發(fā)生后,消費(fèi)者對食品營養(yǎng)和新鮮程度要求更高,這也符合近年來食品消費(fèi)趨勢。有關(guān)專家指出,如果方便食品行業(yè)能將此次上漲勢頭合理引導(dǎo),通過革新與產(chǎn)品升級抓住消費(fèi)者,牢牢把握“高端化、差異化、健康化”的發(fā)展方向不動搖,方便食品行業(yè)將會迎來新的持續(xù)增長。

此外,疫情發(fā)生后,國外一些人開始囤積各種防災(zāi)食品。防災(zāi)食品和方便食品的食用方法類似,主食類基本采用自熱包或者熱水的形式加熱。最大的區(qū)別在于,相比方便食品半年到一年的保質(zhì)期,防災(zāi)食品的保質(zhì)期基本都是5年起步。

目前,我國的防災(zāi)食品行業(yè)尚處在起步階段,不過疫情的到來使很多人增強(qiáng)了家庭防災(zāi)儲備意識,我國的官方儲備機(jī)制也在建立。這背后存在著一個巨大的防災(zāi)食品市場。有關(guān)專家鼓勵中國有實力的方便食品企業(yè),進(jìn)軍防災(zāi)食品這個專業(yè)領(lǐng)域。疫情后,只有那些“修煉內(nèi)功”、積極轉(zhuǎn)型升級的企業(yè),才能走得長遠(yuǎn)。

[責(zé)任編輯:L075]

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