明年5月，新版《北京市生活垃圾管理?xiàng)l例》將正式開始實(shí)施。如何推廣正確分類方法?社會(huì)單位如何推進(jìn)垃圾減量?酒店客房取消“六小件”是否會(huì)影響接待滿意度?這些問題引發(fā)不少市民關(guān)注，而作為北京市賓館飯店行業(yè)垃圾分類試點(diǎn)單位，北京會(huì)議中心在多方面展開探索，取得了積極的成果。

北京青年報(bào)記者走訪了解到，自今年9月以來，北京會(huì)議中心在全市率先實(shí)行客房?jī)?nèi)不主動(dòng)提供一次性用品，包括牙刷、牙膏、香皂等“六小件”;在分類垃圾桶附近張貼對(duì)應(yīng)類別的垃圾名錄，破解“不會(huì)分類”難題;通過食材邊角料再加工、餐廚垃圾就地處理等方式，減少廚余垃圾產(chǎn)生量等。截至目前，人均每天垃圾產(chǎn)生量同比減少68%左右。今后，北京會(huì)議中心垃圾分類經(jīng)驗(yàn)將在全市其他社會(huì)單位因地制宜、因需制宜推廣。

垃圾分類名錄貼上墻

幫助參會(huì)人員分好類

昨日上午，北青報(bào)記者來到北京會(huì)議中心，在六號(hào)樓的一間會(huì)議室門口，整整齊齊地碼放著三個(gè)分類垃圾桶，廚余垃圾、其他垃圾、可回收物……參會(huì)者在茶歇時(shí)產(chǎn)生的垃圾，都要分類投放。

可是，怎么才能正確做到垃圾分類?北京會(huì)議中心想了一個(gè)辦法：在分類垃圾桶上方的墻壁上，張貼著對(duì)應(yīng)類別的垃圾名錄。比如，廚余垃圾包括果皮、點(diǎn)心渣、剩飯、茶葉渣，其他垃圾包括硬果核、食品袋、紙巾、污染紙張，可回收物包括礦泉水瓶、紙張、宣傳單等。

“這樣一來，參會(huì)人員就不必再為‘如何分類’而發(fā)愁了。列舉的這些垃圾都是在茶歇時(shí)容易產(chǎn)生的，只要按照指引，把垃圾扔進(jìn)對(duì)應(yīng)的分類垃圾桶就可以了。同時(shí)，我們會(huì)安排垃圾分類指導(dǎo)員在一旁進(jìn)行分類指導(dǎo)。”北京會(huì)議中心會(huì)議部經(jīng)理張衛(wèi)紅介紹，在北京會(huì)議中心里，關(guān)于垃圾分類的宣傳引導(dǎo)標(biāo)識(shí)幾乎隨處可見。餐飲區(qū)的廚房、餐廳里的自助餐取餐區(qū)、客房區(qū)的房間里也都設(shè)置了環(huán)保提示牌和生活常見物品分類指南。

不僅要提醒參會(huì)人員做到垃圾分類，北京會(huì)議中心的服務(wù)職工更要做好熟練掌握。在用餐區(qū)域，服務(wù)員用上了垃圾分類回收餐車。餐車頂部放著兩個(gè)垃圾桶，分別用于收集廚余垃圾和其他垃圾。“服務(wù)員在清潔桌面的時(shí)候，會(huì)對(duì)垃圾進(jìn)行初步分揀。比如，使用過的餐巾紙、牙簽放在其他垃圾桶里，剩菜殘羹倒進(jìn)廚余垃圾桶里。”北京會(huì)議中心六號(hào)樓餐飲部經(jīng)理王建軍介紹，垃圾分類回收餐車進(jìn)入后廚，還會(huì)有專門人員進(jìn)行二次分揀，并且將責(zé)任落實(shí)到人。

北青報(bào)記者六號(hào)樓餐廳后廚看到，這里的墻面上對(duì)各類垃圾分揀人員名單進(jìn)行了公示。

食材邊角料再加工

餐廚垃圾就地處理

北京會(huì)議中心作為北京市賓館飯店行業(yè)的垃圾分類試點(diǎn)單位，在垃圾減量方面下了一番功夫。在六號(hào)樓餐廳廚房的料理臺(tái)上，六個(gè)花花綠綠的小玻璃壇子裝著各樣腌制的開胃小菜，包括蘿卜皮、菠菜根、西瓜皮、黃瓜根、蓋菜根、香菜根等。

“這些都是食材的邊角料，過去全部當(dāng)作垃圾扔掉了。今年9月起，為推動(dòng)垃圾減量，我們?cè)谌粘＜庸で信溥^程中，主要收集食材邊角料，并進(jìn)行二次加工，腌制成開胃菜，現(xiàn)在供不應(yīng)求。”王建軍說，每天磨豆?jié){產(chǎn)生的豆?jié){渣，制作成豆渣餅、豆渣窩頭等，小巧精致，非常受歡迎。

在北京會(huì)議中心的東北角，有一座占地約200平方米的活動(dòng)板房，是專為處理園區(qū)每天產(chǎn)生的餐廚垃圾而建的處理站。北京會(huì)議中心垃圾分類管理辦公室還專門購置了兩臺(tái)好氧發(fā)酵工藝處理設(shè)備，兩臺(tái)電瓶垃圾收運(yùn)車，并成立垃圾收運(yùn)班組，負(fù)責(zé)定時(shí)收運(yùn)垃圾、二次分揀和處理站的日常運(yùn)營(yíng)。

據(jù)北京會(huì)議中心環(huán)境綠化部經(jīng)理劉彥虎介紹，該處理站平均每天可處理1.5噸餐廚垃圾，經(jīng)過大約一周的時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵分解，最終產(chǎn)生改良土壤的有機(jī)肥料。期間進(jìn)一步分離出廚余垃圾中的油和水，分離出的水可以達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)，直接排放;油則通過有專業(yè)資質(zhì)的第三方公司回收，最終制成生物柴油。

目前，北京會(huì)議中心產(chǎn)生的廚余垃圾全部實(shí)現(xiàn)就地處理，無需外運(yùn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年北京會(huì)議中心產(chǎn)生各種垃圾總量為972.51噸，其中廚余垃圾占2/3，重量為673.59噸。今年對(duì)廚余垃圾進(jìn)行就地處理后，垃圾減量達(dá)93%。

“六小件”按需提供

垃圾桶套袋重復(fù)利用

新版《北京市生活垃圾管理?xiàng)l例》提出，餐飲經(jīng)營(yíng)者、餐飲配送服務(wù)提供者和旅館經(jīng)營(yíng)單位不得主動(dòng)向消費(fèi)者提供一次性筷子、叉子、勺子、洗漱用品等，并應(yīng)當(dāng)設(shè)置醒目提示標(biāo)識(shí)。

北京會(huì)議中心在全市率先實(shí)行客房?jī)?nèi)不主動(dòng)提供一次性用品，包括牙刷、牙膏、香皂、浴液、梳子、拖鞋等“六小件”。如果賓客確實(shí)需要，可以撥打客服電話索取。據(jù)東客房部經(jīng)理付麗蘊(yùn)介紹，北京會(huì)議中心共有1036間客房，每間客房一次性用品垃圾產(chǎn)生量由0.51千克減少到0.03千克，減量達(dá)94.12%。

“開始我們也擔(dān)心客人對(duì)此不理解，影響接待滿意度。但其實(shí)現(xiàn)在大多數(shù)客人外出都會(huì)自帶牙具、浴液等，護(hù)膚品也有專用的品牌，再在客房?jī)?nèi)擺放這些一次性用品的確十分浪費(fèi)。現(xiàn)如今，需要一次性洗漱用品的人減少了很多。超過85%的參會(huì)單位都表示支持配合。”付麗蘊(yùn)說。

但是，客人往往不會(huì)自帶香皂，所以這一項(xiàng)的提供率還略高。基于這點(diǎn)，客房部減少了房間內(nèi)的香皂重量，從原來的30克變?yōu)?0克，“現(xiàn)在很多客人其實(shí)就在這里住一兩天，據(jù)我們觀察原來30克一塊的香皂根本用不完，適當(dāng)減少重量也可以減少垃圾產(chǎn)生，避免浪費(fèi)。”

此外，保潔人員還改變了清理房間內(nèi)垃圾桶的方式。以前每天打掃時(shí)要把垃圾袋整個(gè)更換，現(xiàn)在是將桶內(nèi)未受污染的垃圾分類撿出，減少塑料垃圾袋的更換。還把原本掛在清掃車側(cè)面的塑料垃圾袋換成了帆布袋，專門用來收集房間內(nèi)的礦泉水瓶。

北京會(huì)議中心垃圾分類管理辦公室主任劉繼東表示，如果計(jì)算一下北京會(huì)議中心垃圾減量的總數(shù)，目前人均每天產(chǎn)生垃圾量為0.63千克，與2018年同期相比減少68%。而達(dá)到這一目標(biāo)，其實(shí)僅僅用了兩個(gè)月的時(shí)間。今后，北京會(huì)議中心的垃圾分類成功試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)將在全市其他社會(huì)單位因地制宜、因需制宜推廣。

文/本報(bào)記者 王斌