20日下午，國務院聯防聯控機制就精準防控科學管理，有序恢復正常醫療秩序工作情況舉行發布會。針對近期多地政府發文鼓勵公眾開展餐飲消費，國家衛健委疾控局監察專員王斌表示，餐飲業在放開的過程中，應該做好三方面工作，如餐飲從業人員在上崗的時候要佩戴口罩等。

首先，餐飲業經營單位要落實疫情防控的主體責任，在恢復營業前，要對營業場所也就是大堂、包間這樣的地方，還包括廚房的一系列設施設備，包括餐具，要進行徹底清洗、消毒。營業時要在餐廳或者食堂門口，安排專人對進入到餐廳的人員進行體溫檢測，體溫正常才可以進入餐廳。進入餐廳的人數要進行控制，盡量實行預約或者錯峰就餐，同時餐桌之間要加大間隔，加強通風換氣和清潔消毒，確保場所里面洗手設施正常運行，方便人們洗手。在收銀臺、洗手間等地方，要配備速干的手消毒劑。

第二方面，餐飲從業人員在上崗的時候要佩戴口罩，要做好健康監測和手衛生。加工的食物要注意生熟分開，畜禽肉、蛋類務必要煮熟煮透，每天要定時對廚房和餐廳的環境和設施、餐飲具、門把手、電梯間、公共衛生間進行清潔消毒。

第三方面，公眾在就餐的時候要做好個人防護，餐前要洗手，排隊要保持一米以上的間距，推薦分餐，使用公筷。

“當前全國疫情防控形勢持續向好，餐飲業是與人們生活密切相關的一種服務行業，這種形勢下，我們要求各地一定要在當地聯防聯控工作機制統一要求下，結合疫情態勢，做好有序地放開。”王斌說。