當(dāng)代年輕人，酒量是彈性的。

家庭聚餐時：我不會喝酒

公司團建時：真喝不了，我酒精過敏

領(lǐng)導(dǎo)提拔時：我干了，您隨意

朋友蹦迪時：你跟我擱這養(yǎng)魚呢?

“生活總有一些不開心，而這個城市也需要一點酒精。”酒是年輕人生活中難以抹去的元素，而現(xiàn)在，飲料也來“酒場”湊熱鬧了。

喜茶推出的“醉醉粉荔”，標(biāo)注有“含酒精”字樣。左宇坤 攝

喜茶、星巴克、可口可樂紛紛表示：現(xiàn)在就是上頭，非常上頭。

成年人的世界要有奶茶，也要有酒

有些人表面上風(fēng)風(fēng)光光，背地里能為了吸珍珠奶茶的最后一顆珍珠吸到差點腦缺氧。作為眾多年輕人的“續(xù)命水”，2018年某外賣平臺奶茶訂單量突破2.1億單，遠超咖啡品類的訂單量。

奶茶憑借其出眾的魅力獲得了廣泛的群眾基礎(chǔ)，在茶飲業(yè)務(wù)線日益成熟的情況下，各大奶茶店開始將目標(biāo)轉(zhuǎn)向了“調(diào)制酒”。

2018年6月，奈雪的茶在華南地區(qū)試水“詩酒茶”系列，第一次嘗試酒+水果茶的組合。2019年夏天又開設(shè)酒吧“奈雪酒屋”，又稱BlaBlaBar，主打度數(shù)較低、口味偏甜的雞尾酒，以及一些無酒精飲料。

2019年4月，喜茶推出“醉醉粉荔”，之后又迎來新成員“醉醉桃桃”。8月，與科羅娜聯(lián)名的“醉醉葡萄啤”，第一次在果茶中加入啤酒，還搭配了喝科羅娜必備的1/16青檸片，將“醉醉系列”送上熱搜。

咖啡界巨頭星巴克也早已開啟了與酒的跨界嘗試，2018年10月推出了不含酒精的“啤酒拿鐵”，2019年夏天又嘗試了8款靈感源自雞尾酒的“玩味冰調(diào)”系列。與此同時，還嘗試推出Bar Mixato酒吧業(yè)態(tài)，進行夜間的“咖啡館變酒館”嘗試。

除了新茶飲跨界火熱，一向“滴酒不沾”的老牌飲料也坐不住了。

可口可樂在2019年6月進軍含酒精飲料，在英國推出的Signature Mixers系列，由世界頂級調(diào)酒師混合高濃度朗姆酒與威士忌，再加入可樂調(diào)制而成。

圖片來源：可口可樂官網(wǎng)

雪碧與酒業(yè)品牌江小白聯(lián)手，分別推出了白酒檸檬口味的雪碧和雪碧檸檬風(fēng)味的氣泡酒，你中有我我中有你，差點讓消費者傻傻分不清楚。

涼茶市場增速放緩，王老吉推出新品刺檸吉氣泡酒，首次涉足酒精飲料領(lǐng)域。

“單純”的飲料已經(jīng)不能滿足消費者了，各大品牌在“不務(wù)正業(yè)”的路上越走越遠。

這一屆年輕人為何偏愛“微醺的滋味”

飲料品牌為何紛紛“借酒消愁”?為了尋求新的增長點，而“含酒精飲料”將成為2020年食品飲料五大趨勢之一。

如今，茶飲市場已逐漸飽和，一個個“網(wǎng)紅”品牌都漸漸進入了穩(wěn)定期，缺乏盈利增長點。尋求破局的茶飲企業(yè)紛紛開始求新求變，“飲料酒”就是以更新奇的產(chǎn)品占領(lǐng)消費者的心智。

沒有經(jīng)歷過喝得“找不著北”的人，不配說自己“太南了”。一天的工作結(jié)束了，社交才剛剛開始。年輕人的聚會總是少不了酒的，含酒精飲料的出現(xiàn)，為必須要喝卻不想喝多的人多了一個選擇。

而從商家的角度講，酒飲品的利潤比奶茶和咖啡更高，是提高客單價以及整體利潤的重要方式。

有數(shù)據(jù)顯示，茶飲的毛利是50%-70%，而酒的毛利比茶飲的毛利還要高，精釀啤酒的毛利約為40%-60%，雞尾酒的毛利更是高達80%。

記者在某點評軟件上搜索發(fā)現(xiàn)，在同一家“奈雪的茶”，普通模式下人均消費為36元，奈雪酒屋的客單價則達到了99元。

截圖來源：大眾點評

同時，多場景的消費層次是未來新生代的核心需求，奈雪的茶、星巴克開酒吧，更是對店鋪時段更高效的利用。

“一到晚上，全世界喝咖啡的人都會變少，咖啡門店夜晚客流下降，房租等成本卻不會減少。”在上海獨立咖啡店CouchCafeIN創(chuàng)始人陳鏵認為，推出酒精產(chǎn)品能夠提高夜間客流。

“飲料酒”也是酒，司機兒童須繞著走

所有含酒型飲品都不能繞過的一個關(guān)鍵詞就是“安全”。

據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，一紙杯的啤酒就能讓一名體重80kg的男子達到酒駕標(biāo)準(zhǔn)，而按照人體的代謝標(biāo)準(zhǔn)，普通人把酒精完全分解掉需要8-10個小時。

目前市面上比較主流的含酒型茶飲，酒精度數(shù)都接近甚至超過了啤酒，即便是一些主打微醺系列的小酒館，大多數(shù)飲品都在10度以上，一杯下肚就有酒駕風(fēng)險。

喜茶推出的“醉醉葡萄啤”、“醉醉桃桃”等系列酒精類飲品，即便沒有明確顯示酒精度數(shù)，也在產(chǎn)品描述中標(biāo)有“喝酒不開車，開車不喝酒”的提醒。

圖片來源：小紅書@喜茶

另外，酒品混入飲料類，極易被未成年人當(dāng)做普通飲料選購。兒童代謝酒精的能力比成人差，又容易被酒精類飲品華麗的包裝吸引，需要對其購買行為進行提示與規(guī)范。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市面上的一些含酒精產(chǎn)品，并沒有在醒目位置清晰標(biāo)示反映其真實屬性的專用名稱，對于售賣對象的把控也沒有具體措施，是酒精類飲品無法規(guī)避的一個隱憂。

北京市西城區(qū)某超市貨架上的含酒精飲料。左宇坤 攝

每一個新興品類的出現(xiàn)，市場的教育成本必不可少。但市場永遠是千變?nèi)f化的，打破傳統(tǒng)行業(yè)類目已經(jīng)成為每個品牌的必修課。

“年輕消費者在社交時需要‘嗨’起來。”食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，“但新生代消費者對白酒等高酒精度飲品不太感冒，未來低酒精度飲料會是一個風(fēng)口。”

曾經(jīng)，“我有故事，你有酒嗎?”

成為了風(fēng)靡一時的流行語

如今，“我有飲料，你有酒嗎?”

新的故事或許要展開了

作者：左宇坤